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時間︰2020-06-01 13:24:00 來(lai)源︰新華(hua)網

新華(hua)網北京2月8日電(dian)(馮(feng)孔(kong) 張(zhang)欣lang)福2月8日,農歷正月十(shi)五元宵節,剛剛過完立春。以往春hang)誶昂hou)都(du)是餐飲行業的旺季,今(jin)年(nian)受新冠肺炎疫情影響(xiang),餐飲行業dang)晌 ?chong)擊最明顯(xian)的行業之一(yi)。

近日,新華(hua)網采訪了多家(jia)餐飲企業dan) 潛硎荊  楦隕shen)經營帶來(lai)了困難,但企業正在想(xiang)盡辦法運營下去,沒有一(yi)個冬(dong)天不(bu)會過去,沒有一(yi)個春天不(bu)會到(dao)來(lai),相信疫情結束後(hou),中國的餐飲行業仍yue) 佬老蛉佟/p>

暫停營業和(he)客流(liu)大減,讓不(bu)少餐飲企業短期內難以承受租金(jin)、人工、管理等方面(mian)成本的重壓,行業在呼吁給予支持zhi)耐 保 蒼諢ji)極開展自救(jiu)行動。

疫情到(dao)來(lai) 餐飲企業dang)醒寡現/strong>

此次疫情的到(dao)來(lai),給諸多的餐飲企業帶來(lai)了困難,尤其是在人工和(he)租金(jin)方面(mian)給餐飲企業帶來(lai)了壓力(li)。

中國飯店協會副會長、旺順(shun)閣(北京)投資管理有限(xian)公司總裁(cai)張(zhang)雅(ya)青在接(jie)受新華(hua)網采訪時表示,旺順(shun)閣全國59家(jia)直(zhi)營門(men)店,截至2月5日,關(guan)閉(bi)堂食44家(jia),關(guan)閉(bi)外賣27家(jia),企業2300多名員工目(mu)前正常在崗工作的員工平均每天僅(jin)有百人左右,其他全部(bu)在家(jia)yi)蛩奚嶁菹 /p>

小龍(long)坎(kan)聯(lian)合創始人兼執(zhi)行董事李(li)碩彥(yan)對新華(hua)網表示,此次疫情期間,小龍(long)坎(kan)全國760家(jia)門(men)店暫停營業dao)yi)周。正值(zhi)春hang)謨 蹈叻迤冢 jin)成都(du)各(ge)直(zhi)營店在春hang)諂詡漵 刀罹拖陸盜9%,損失在2000萬元左右,小龍(long)坎(kan)品牌損失預計1.5億(yi)元。

渝(yu)鄉辣婆婆是河北省一(yi)家(jia)主營川菜的餐飲企業。董事長李(li)進飛表示,由于疫情影響(xiang),1月lu) zhi)接(jie)收入損失約400萬元,費(fei)用成本損失約200萬元,如果疫情繼(ji)續,企業dao) mian)臨巨大的壓力(li)和(he)挑(tao)戰。

可以說dan) 芤 橛跋xiang),當前餐飲企業形勢(shi)嚴峻,餐飲行業春hang)謁鶚?藪蟆/p>

餐飲企業積(ji)極行動努力(li)自救(jiu)

當老百姓(xing)的剛需(xu)和(he)企業的困難ya)齙dao)一(yi)起,便有公司想(xiang)出了資源共享、人力(li)互助的法子。生鮮電(dian)商每日優鮮便與知名餐飲企業西貝和(he)眉州東坡(po)在人力(li)調配上展開合作,由每日優鮮提供原材(cai)料(liao),西貝和(he)眉州東坡(po)提供人力(li)用于加工,三(san)方共同保證疫情期間消費(fei)者的食材(cai)供應。

古南都(du)集(ji)團(tuan)根(gen)植cai)暇  睹 Ψ保 嗖chan)業dao)恢  庀履依 碩喔瞿暇┐厙qu)家(jia)喻(yu)戶曉的餐飲名店。中國飯店協會副會長、南京古南都(du)投資發(fa)展集(ji)團(tuan)有限(xian)公司董事長嚴敦(dun)志對新華(hua)網表示,集(ji)團(tuan)堅決響(xiang)應國家(jia)對抗擊疫情的各(ge)項指(zhi)示,服從(cong)大局並全力(li)配合政府(fu)和(he)社會的各(ge)項要(yao)求,要(yao)求旗(qi)下各(ge)餐飲企業在此期間不(bu)得以任何理由變相漲價,順(shun)應市場(chang)要(yao)求,減少提供桌餐、多人聚會的宴會供應方式。利用節前已有的備貨原材(cai)料(liao),批量(liang)加工可攜帶的半成品或可打包帶走(zou)的食品,努力(li)維持經營。

小龍(long)坎(kan)也在運營層面(mian)開展多維度自救(jiu)︰公司管理層在假期中始終保持線上辦公狀(zhuang)態,將(jiang)按時回到(dao)工作崗位(wei),制定應對疫情的門(men)店運營方案(an);保持對現金(jin)流(liu)變動的關(guan)注,測算(suan)經營收入短期下降、而(er)運營成本不(bu)變的情況下所產(chan)生的影響(xiang);積(ji)極探(tan)索各(ge)種(zhong)合法合規(gui)的mu) 唇諏liu)措施,包括尋(xun)求物(wu)業租金(jin)政策、增加火鍋菜外賣業務增量(liang)等方式。

全聚德相關(guan)負責人表示,為了抗擊疫情,全聚德加大了外賣力(li)度。全聚德和(he)平門(men)店推出了“烤鴨送到(dao)家(jia)”活動,從(cong)2月4日起至2月14日,五環(huan)內包配送。仍在營業的門(men)店減少餐位(wei),加大桌間距,防止交(jiao)叉感染(ran),對公共bu)佔涿咳賬si)次消毒,餐廳、衛生間等公共bu)佔潯3摯掌liu)通。

永(yong)和(he)大王相關(guan)負責人表示,企業dao) 饕yao)精力(li)放在保證一(yi)線員工開展防控防疫上,支持政府(fu)保障工作,確保營業的餐廳正常運營。

除(chu)了積(ji)極運作,保證自身(shen)“活下去”外,更有不(bu)少餐飲企業主動承擔(dan)起社會責任,助力(li)“抗疫”。

禧(xi)雲國際作為團(tuan)餐企業服務平台,自覺承擔(dan)起在疫情期間操(cao)作人員的健康管理和(he)食材(cai)安全檢測工作,公司為全國客戶尤其是在醫院的mu)突  ┌中榷  胖拾踩 氖巢cai)供應服務,並積(ji)極加入河北省省會疫情防控工作團(tuan)餐應急保障服務隊,集(ji)全公司之力(li)為疫情防控做好後(hou)勤保障。

渝(yu)鄉辣婆婆表示,企業dang)信倒guan)鍵時刻不(bu)裁(cai)員、保收入、降指(zhi)標、控費(fei)用,休假員工一(yi)日三(san)餐,食宿保證。旺順(shun)閣表示,仍按時按量(liang)支付員工工資,盡企業的全部(bu)力(li)量(liang),確保員工的生活。

政府(fu)出台政策助力(li)企業脫困

受此次疫情的影響(xiang),全國大量(liang)商鋪、餐飲企業關(guan)門(men)暫停營業dan) 杖肴竇   被掛yao)負擔(dan)固定成本。一(yi)些抗風險能力(li)脆弱的中小企業甚至命懸一(yi)線。

面(mian)對中小企業遇到(dao)的困難,政府(fu)部(bu)門(men)開始行動。2月2日,財政部(bu)出台新舉措支持金(jin)融服務疫情防控工作,其中提到(dao)降低對小微企業貸款的融資擔(dan)保費(fei)。甦州市人民(min)政府(fu)官網發(fa)布《關(guan)于應對新型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情支持zhong)行Σ笠倒捕贍壓guan)的十(shi)條(tiao)政策意見》,主要(yao)的支持對象(xiang)為受到(dao)新型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情影響(xiang),生產(chan)經營遇到(dao)困難的中小企業dan) 瞎?挪bu)等四(si)部(bu)門(men)印發(fa)《中小企業劃(hua)型標準規(gui)定》)。

2月5日,北京市人民(min)政府(fu)辦公廳印發(fa)《關(guan)于應對新型冠狀(zhuang)病毒感染(ran)的肺炎疫情影響(xiang) 促進中小微企業dang)中】搗fa)展的若干措施》(下稱“十(shi)六條(tiao)”),切實減輕疫情對中小微企業生產(chan)經營影響(xiang),幫助企業共渡難關(guan)、穩定發(fa)展。

2月5日,四(si)川省政府(fu)辦公廳印發(fa)《關(guan)于應對新型冠狀(zhuang)病毒肺炎疫情緩(huan)hang)庵行Σ笠瞪chan)經營困難的政策措施》,從(cong)加大減負、金(jin)融、財稅(shui)、穩崗支持力(li)度四(si)大方面(mian)提出13條(tiao)政策措施,切實緩(huan)hang)庵行Σ笠瞪chan)經營困難。

除(chu)此之外,上海、山東、浙江(jiang)寧波、重慶(qing)等地也紛(fen)紛(fen)出手,發(fa)布相應措施幫扶中小企業。

張(zhang)雅(ya)青表示,面(mian)對此次疫情,北京市及時bei)鎏 碩 鈁?雲笠檔陌鋟齟朧  緙趺庾飩jin)、社保延遲繳納等,在一(yi)定程度上緩(huan)hang)飭似笠檔娜ran)眉之急,給民(min)營企業dang)粵艘yi)顆定心丸,感謝政府(fu)對企業的扶助與支持。

小龍(long)坎(kan)表示,自身(shen)在成都(du)和(he)重慶(qing)的店鋪多為街鋪,目(mu)前正在積(ji)極與業主溝通,希望能有租金(jin)扶持zhi) 從(cong)諧尚?Ufu)在此期間出台措施,降稅(shui)減負、倡導減免商業及辦公租金(jin)、給予靈活用工政策指(zhi)導、降低平台點費(fei)、提供原材(cai)料(liao)供應支持,會對企業產(chan)生積(ji)極的效應。

呼吁︰春天到(dao)來(lai)前多方扶持餐飲行業

“旺順(shun)閣成立已有21年(nian),經歷過重重考驗(yan),這次疫情也是我們企業磨練團(tuan)隊,提高凝聚力(li)、戰斗(dou)力(li)的一(yi)次挑(tao)戰jie)牖觥R 楣hou),我們會繼(ji)續保持zhi)弒曜嫉氖稱釩踩 安cao)作規(gui)範要(yao)求,大力(li)推廣公勺公筷(kuai)、分餐制等科學衛生的就餐習慣,注重對客tou)竦母ge)種(zhong)環(huan)節和(he)細節,不(bu)斷優化線上產(chan)品結構,成為讓更多百姓(xing)喜愛信賴的餐飲品牌。”bi)zhang)雅(ya)青說。

嚴敦(dun)志表示,當前疫情對國家(jia)是一(yi)個考驗(yan),對餐飲行業更是考驗(yan),滄海橫流(liu),方顯(xian)英雄本色。

李(li)進飛表示,餐飲企業轉向外賣平台是現如今(jin)扛過困難期的方法之一(yi)。他呼吁外賣平台降低提點,幫助企業渡過難關(guan)。如果餐飲企業倒閉(bi),就會導致大量(liang)失業人員涌向社會,產(chan)生巨大的社會問題。

李(li)碩彥(yan)表示, 四(si)川作為美食旅游大省,此次疫情後(hou)半年(nian),餐飲業必將(jiang)面(mian)臨新一(yi)輪餐飲品牌格局zhi)浠 踔料(liao)磁疲 M諞 榻 hou)針對性出台救(jiu)市計劃(hua),刺激(ji)餐飲服務業消費(fei)。

疫情面(mian)前,沒有任何人與任何行業能夠置身(shen)事外。無(wu)論是企業互相幫助共享員工,還是轉戰線上加大外賣力(li)度,背(bei)後(hou)都(du)是一(yi)個個在奮力(li)求生的實體經濟企業。希望能夠有更多企業互相扶持,能夠出台更多政策與切實舉措減輕企業負擔(dan),疫情終會過去,只要(yao)能夠生存下來(lai),產(chan)業終將(jiang)復(fu)甦。畢(bi)竟沒有一(yi)個冬(dong)天不(bu)會過去,沒有一(yi)個春天不(bu)會到(dao)來(lai)。

編輯︰熊雪華(hua)

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